Утвержден новый ГОСТ
Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 17 мая 2022 г. № 325-ст ГОСТ 34816-2021 «Мука пшеничная блинная. Технические условия» вводится в действие в качестве межгосударственного стандарта РФ с 1 июля 2022 г. (вводится впервые).
Настоящий стандарт распространяется на муку блинную, вырабатываемую из мягкой пшеницы или из мягкой пшеницы с содержанием твердой пшеницы (дурум) не более 5 %, предназначенную для изготовления блинов и оладий.
Мука пшеничная блинная должна соответствовать требованиям данного стандарта и вырабатываться в соответствии с технологическим регламентом (инструкцией) на производство муки, действующим на предприятии, с соблюдением требований, установленных Техническими регламентами Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 021/2011 и «О безопасности зерна» ТР ТС 015/2011или нормативными правовыми актами, действующими на территории государства, принявшего стандарт.
Муку пшеничную блинную в зависимости от количества сырой клейковины подразделяют на типы: БП — 28; БП — 25. Буквы «БП» обозначают муку пшеничную блинную. Цифры обозначают наименьшее количество клейковины в муке в процентах.
По органолептическим показателям мука пшеничная блинная должна соответствовать требованиям п. 4.3 ГОСТ по показателям: цвет, вкус, запах, наличие минеральной примеси, металломагнитная примесь.
По физико-химическим показателям мука пшеничная блинная должна соответствовать требованиям п.4.4 данного ГОСТ.
Содержание токсичных элементов, микотоксинов, пестицидов, радионуклидов, генно-модифицированных организмов (ГМО), зараженность и загрязненность вредителями хлебных запасов (насекомые, клещи) в муке блинной не должно превышать допустимые уровни, установленные ТР ТС 021/2011.
Кроме того, стандартом устанавливаются требования к маркировке, упаковке, безопасности, правилам приемки, методам контроля, транспортированию и хранению муки пшеничной блинной.
