Определение качества мясной продукции

Определение качества мясной продукции
Фото: mvl-saratov.ru

За прошедшую неделю в отдел ветеринарно-санитарной экспертизы, по обращению заявителей, поступило 50 проб мясной продукции на соответствие требований ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» и ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции».

Специалистами отдела проведено 223 исследования по основным микробиологическим показателям: количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов, бактерий группы кишечной палочки, сульфитредуцирующих клостридий, листерий, сальмонелл и золотистого стафилококка. В результате проведенных исследований положительных результатов не выявлено.

Для справки. Полезные свойства мясных продуктов для человека неоспоримы. Мясо, мясные продукты играют важную роль в питании человека вследствие содержания в них высокоценных белков, ряда витаминов, макро- и микроэлементов. Качество мяса, как и других пищевых продуктов, определяется его пищевой ценностью, безопасностью и потребительскими характеристиками. Употребление в пищу некачественной мясной продукции может привести к пищевому отравлению. Мясо и мясные продукты могут обсеменяться различными микроорганизмами. В большинстве случаев они попадают в них вторично при забое животных, во время разделки туш, в процессе заготовки и хранения продукта.

 
По теме
В целях обеспечения безопасности продуктов питания, реализуемых на сельхозярмарках, в городе Саратове 9 и 10 февраля ветеринарные эксперты городской станции по борьбе с болезнями животных провели 2 525 исследований молока,
Клумбы за 19 миллионов в Энгельсе. Экс-директор муниципального учреждения, заключивший контракт с родственницей, подозревается в коррупции - ИА Версия-Саратов © нейросеть «Шедеврум» / ИА «Версия-Саратов» В Энгельсе в отношении бывшего директора муниципального учреждения, подведомственного администрации Энгельсского района,
ИА Версия-Саратов
Медицинские учреждения Саратовской области готовы к паводку - Министерство здравоохранения      В ходе подготовки к прохождению паводка министерством здравоохранения области и подведомственными  медицинскими организациями  уточнены населённые пункты, которые могут быть подтоплены на период паводка,
Министерство здравоохранения
В Саратовской области у скотины нашли бруцеллез: ветеринары добираются на лодках - Четвертая Власть На территории двух районов региона из-за бруцеллеза ввели карантин Фото: Управление ветеринарии по Саратовской области В Саратовской области на территории двух районов из-за бруцеллеза ввели карантин.
Четвертая Власть