«Роскачество» обнаружило в Саратове приличную «Докторскую», хотя ее вкус не дотянул до четверки

Структура, созданная по распоряжению правительства РФ, исследовала популярную марку вареных колбас, с целью подтвердить или опровергнуть страшилки о составе продукта.

Тридцать марок вышли на старт

Была исследована, как сообщает организация, колбаса «Докторская» 30-ти торговых марок. Исследование проводилось по 70 показателям безопасности и качества. Производители продукта были все российские: из Белгородской, Владимирской, Вологодской, Ленинградской, Московской, Псковской, Тверской областей, Республики Мордовия, Ставропольского края, а также Москвы и Санкт-Петербурга. Стоимость колбасы при весе от 320 до 1054 граммов составила от 90 до 499 рублей. Саратов в данном «чемпионате» был тоже представлен – маркой «Фамильные колбасы» (ООО «Регионэкопродукт – Поволжье»).

Программа испытаний популярного в народе изделия включила в себя требования ГОСТ Р 52196-2011, также состав колбасы исследовался на наличие посторонних ДНК, кишечной палочки, бактерий золотистого стафилококка, клостридий, листерий, сальмонелл; тяжелых металлов; радионуклидов; генно-модифицированных ингредиентов (ГМИ); нитрозаминов, антибиотиков.

Углубившись в историю, «Роскачество» сообщило, что колбаса «Докторская» была названа так потому, что предназначалась «больным, подорвавшим здоровье в результате Гражданской войны и царского деспотизма». Разработана она была по заказу Народного комиссариата здравоохранения, в 30-х годах прошлого века, в состав входили говядина, свинина, яйца, соль и молоко. В 1974 году в «Докторскую» разрешили добавлять немного крахмала и муки. Сейчас в колбасе, сделанной по ГОСТу, допустим нитрит натрия и специи, а в сделанной по ТУ – ароматизаторы, антиокислители, усилители вкуса и аромата.

Но по стандарту Российской системы качества колбаса «Докторская», претендующая на Знак качества, не должна содержать крахмал, консерванты (бензойную и сорбиновую кислоты) и красители: E102, E110, E124, E131, E132, а также антибиотики даже в следовых количествах.

С лошадиным ДНК

По итогам исследований аналитики АНО пришли к выводу, что вся проверенная колбаса – безопасна. В то же время не вся она безупречна. Антибиотики были обнаружены в продуктах 14 торговых марок, то есть почти в половине исследованных товаров, хотя в колбасе 13 брендов превышения норм не было, а выявлены следовые количества, свидетельствующие о несоблюдении сроков предубойной выдержки сырья или концентрации. Только в одной «Докторской» (ТМ «Губернская мясная компания») выявлено нарушение установленных законом требований. В этой колбасе поймали окситетрациклин выше максимально допустимого уровня в 15 раз!

С особой тщательностью продукты-участники были проверены на наличие постороннего генетического материала – ДНК овцы, лошади, собаки и кошки, а также кукурузы и сои. Сою поймали в колбасе под торговой маркой «Новоалександровский мясокомбинат», причем производитель не счел нужным с помощью маркировки уведомить о наличии сои покупателя.

Колбасу под торговой маркой «Горин продукт» сняли с «битвы» за российский Знак качества из-за наличия кукурузы, что не является нарушением, но на высший балл такая колбаса претендовать уже не может. А в колбасе под ТМ «Клинский» выявили ДНК лошади.

ДНК собак и кошек не нашли нигде, зато курятина встретилась не раз. Согласно рекомендациям ГОСТ Р 52196-2011, колбаса «Докторская» должна быть изготовлена из свино-говяжьего фарша, а вот мяса курицы в ней быть не должно. В то же время, если колбаса изготовлена по ТУ и наличие курятины указано на маркировке, то нарушения уже нет.

Однако в гостовой колбасе ТМ «Егорьевская» и «Царицыно» аналитики выявили куриное мясо механической обвалки, причем о наличии его производители промолчали.

А из тех, кто клал курятину и не скрывал этот факт, авторы исследования особо выделили ТМ «Стародворские колбасы», где кроме филе куриных грудок, в составе указан животный белок.

Итак, этот популярный у ряда авторов ингредиент может скрывать всякое: не только животный белок, но и частицы костей и хрящей, шкурку птицы и фрагменты сердца. В колбасе ТМ «Атяшево» (изготовленной из свино-говяжьего фарша) эксперты обнаружили не курятину, конечно, но все же – части голов, частицы слизистых оболочек и хрящей вышеуказанных парнокопытных.

Как пишет «Роскачество», тот факт, что наличие костей, хрящей и т.д. не указано на маркировке, является нарушением прав потребителей.

Довольно много колбасников «попались» на использовании  карригана – вещества, которое позволяет догнать фарш, где не хватает белка, до необходимой консистенции. По ГОСТу карригана в колбасе быть не должно, по ТУ он допустим, но с обязательным указанием на маркировке.  Проштрафились 8 марок – «Ближние Горки», «Велком», «Вязанка», «Горин продукт», «Дмитрогорский продукт», «Микоян», «Мясной дом Бородина 1997» и «Черкизово». Они умолчали о карригане на упаковке, о чем были уведомлены контрольно-надзорные органы.

Крахмал по ГОСТу допустим, о наличии крахмала рассказали производители колбасы под торговыми марками «Вязанка» и «Стародворские колбасы», а вот «Горин продукт» умолчал.

На вкус и цвет

В то же время фосфатов, нитрита натрия в превышающих нормы количествах ни в одной колбасе не было обнаружено, а таких консервантов, как собиновая и бензойная кислоты, не было найдено вообще.

Равно как и целлюлозы. Соя, напомним, была обнаружена только единожды, так что, как утверждают авторы исследования, популярные в народе страшилки подтверждения не нашли.

Другое дело, что методики не позволяют определить дозы ряда неоднозначных ингредиентов, – той же сои, к примеру, или антибиотиков.

Что касается вкуса, на который и ориентируется в первую очередь обычный потребитель, то тут ситуация интересная. Как показало исследование, не всегда самая вкусная колбаса – самая натуральная. К примеру, как сделали вывод исследователи, на российский Знак качества, согласно результатам, может претендовать «Докторская» шести торговых марок. И среди победителей чемпионата есть наши «Фамильные колбасы», также из победителей на саратовских прилавках можно встретить «Мяснов» и «Окраину».

Но что у нас со вкусом? По органолептике «Докторская» от «Фамильных колбас» не дотянула даже до 4 баллов, так как, сообщает нам сайт испытателя, продукт имеет «слишком темный цвет, соленый, горьковатый, маслянистый, зажиренный вкус». Из соседей по высшей группе качества премиальным вкусом обладают «Докторские»  от «Пит-продукта» и «Балахоновского мясокомбината».

И все же в целом про 6 марок, включая саратовскую, на официальном сайте АНО «Роскачество» сказано, что «колбаса этих торговых марок соответствует требованиям действующих норм по качеству и безопасности, а также требованиям опережающего стандарта Роскачества».

Справка «БВ». АНО «Российская система качества» (Роскачество) учреждена распоряжением правительства РФ в 2015 году в целях независимого исследования качества товаров, представленных на полках российских магазинов, и выдачи лучшим отечественным товарам российского Знака качества.

ООО «Регионэкопродукт-Поволжье» действует с 2004 года, зарегистрировано в Саратовском районе, уст. капитал 10 тыс.руб, среди учредителей Мошкарев А.Ю., Мошкарев С.Ю., Бобков Д.С.  2016 год компания закончила с выручкой 2,516 млрд руб, дебиторской задолженностью 285,7 млн руб, кредиторской 176,6 млн руб,  прибыль от продаж составила 183,6 млн руб, чистая прибыль 23,8 млн.

 

 
По теме
 
Саратов может принять студенческий спортфестиваль, боксер сразится за чемпионский титул - ИА СаратовБизнесКонсалтинг 10 ноября саратовский боксер, депутат гордумы Артем Чеботарев проведет бой за титул интерконтинентального чемпиона по версии WBO Intercontinental (четвертая по значимости ассоцоиация),
23.10.2018
 
Максимов о долгострое ЖСК «Согласие»: Нельзя допускать приостановки работ - Четвертая Власть Вновь внимание дольщиков было обращено на необходимость активизироваться в вопросе реализации квартир и нежилой площади Строительные работы на долгострое ЖСК «Согласие» в Энгельсе Саратовской области могут быть приост
23.10.2018
Облсуд посчитал законным штраф в 50 тысяч вместо тюремного срока для экс-работника ГИБДД Муравьева - Четвертая Власть Сегодня в областном суде рассматривалась апелляционная жалоба надзорного ведомства В Саратове прокуратуре отказали в обжаловании решения об освобождении от уголовной ответственности экс-командира полка ДПС Якова Муравьева.
23.10.2018 Четвертая Власть
У саратовца изъяли героин и шприцы - Sarinform.Ru Силовики заблокировали автомобиль с подозреваемыми В Ленинском районе Саратова задержали молодых людей, у которых нашли героин и шприцы.
23.10.2018 Sarinform.Ru
Журналисты «Комсомолки» разбирают вопросы по бойне в Керчи, ответов на которые нет до сих пор Андрей ГОРБУНОВ Анастасия ЖУКОВА Александра КОРШУНОВА 1) Откуда стрелок взял деньги на лицензию, ружье и патроны?
22.10.2018 Комсомольская правда
"Комсомолка" побывала на одной из предполагаемых "баз" Владислава Рослякова [фото, видео] Анастасия ЖУКОВА Криминалисты ищут место, где керченский стрелок Владислав Росляков мог собирать и испытывать бомбы.
21.10.2018 Комсомольская правда
В Саратовской области прошел фестиваль «Детство — это маленькая жизнь». Как же точна и гениальна в своей краткости песенная фраза «Лето — это маленькая жизнь».
23.10.2018 Известия Саратов
27 октября на 27м Международном органном фестивале в программе «ОРГАН ЕВРОПЫ-АМЕРИКИ»выступит выдающийся английский органист Колин Эндрюс.
23.10.2018 Известия Саратов
Общественным инициатором присуждения звания «Заслуженный артист Российской Федерации» актерам Екатерине Климовой и Геле Месхи стала Ирина Ясакова, глава Фонда «Служу России».
23.10.2018 Известия Саратов
В школе № 75 прошли "Веселые старты" - Саратовская городская Дума 20 октября 2018 года в МОУ «СОШ № 75» прошло спортивно-массовое мероприятие «Веселые старты» среди учеников 5-х классов, посвященное памяти футболиста Льва Яшина.
23.10.2018 Саратовская городская Дума
Саратов может принять студенческий спортфестиваль, боксер сразится за чемпионский титул - ИА СаратовБизнесКонсалтинг 10 ноября саратовский боксер, депутат гордумы Артем Чеботарев проведет бой за титул интерконтинентального чемпиона по версии WBO Intercontinental (четвертая по значимости ассоцоиация),
23.10.2018 ИА СаратовБизнесКонсалтинг
Максимов о долгострое ЖСК «Согласие»: Нельзя допускать приостановки работ - Четвертая Власть Вновь внимание дольщиков было обращено на необходимость активизироваться в вопросе реализации квартир и нежилой площади Строительные работы на долгострое ЖСК «Согласие» в Энгельсе Саратовской области могут быть приост
23.10.2018 Четвертая Власть
© Фотобанк СарБК Раскрыты факты мошенничества в Балаковском и Татищевском районах Саратовской области.
23.10.2018 ИА СаратовБизнесКонсалтинг
Как сообщает пресс-служба регионального ГУ МВД, по подозрению в совершении преступления задержаны два человека В Калининском районе Саратовской области раскрыто дело о хищении имущества с кладбища в селе Степное.
23.10.2018 Четвертая Власть