За прошедшую неделю в отдел биохимических исследований по обращению заявителей поступили пробы рыбной продукции. Специалистами отдела проведены исследования по определению основных органолептических и физико — химических показателей: массовой доли влаги и поваренной соли, массовой доли отстоя в масле и содержание бензоата натрия.
В результате проведенных исследований все образцы рыбной продукции соответствовали действующих ГОСТов.
Экспертизу рыбных консервов проводят с целью выявления следующих видов фальсификации:
— пересортица рыбных консервов за счет подмены консервов высшего сорта консервами первого сорта;
— производственная фальсификация в виде нарушения рецептуры рыбных консервов, когда вместо мяса рыбы добавляют хвостовые плавники, хрящи, крупы и тому подобное;
— количественная фальсификация за счет обмана потребителей в отклонениях массы, превышающих предельно допустимые нормы отклонений, установленных нормативными документами. Так, например, вес нетто рыбных консервов меньше, чем указано на этикетке упаковки товара;
— информационная фальсификация в виде подделки таможенных документов, сертификата качества, штрихового кода, даты выработки рыбных консервов и др.
Простейшим средством выявления информационной фальсификации является сопоставление данных на этикетке товара с требованиями нормативного документа.
Методом обнаружения фальсификации является органолептический метод — быстрый, доступный, но не всегда достоверный. В дальнейшем необходимо проверить качество рыбных консервов с целью установления достоверности на предмет идентификации.
По всем вопросам обращайтесь по адресу:
ФГБУ «Саратовская межобластная ветеринарная лаборатория», ул. им. Ф.А. Блинова, д. 13; тел. (8452) 744-726